Herziene Hygiënecode Boerderijzuivelbereiding BBZ gepresenteerd

De aftrap voor de nieuwe hygiënecode vindt plaats op Fort Wierickerschans in Bodegraven, in aanwezigheid van vertegenwoordigers van de NVWA, het COKZ en het ministerie van VWS. Tijdens de bijeenkomst op 5 maart – exclusief voor BBZ-leden – worden zuivelbereiders geïnformeerd over de inhoud van de nieuwe code en het gebruik ervan in de praktijk. Daarnaast wordt toegelicht wat producenten kunnen verwachten van het toezicht onder de vernieuwde systematiek.

Sectorspecifieke uitwerking

‘De hygiënecode is een sectorspecifieke uitwerking van de Europese voedselveiligheidswetgeving (HACCP)’, licht BBZ toe. Werken met de code is niet verplicht: producenten kunnen ook kiezen voor een eigen HACCP-systeem. De BBZ benadrukt echter dat de Hygiënecode BBZ een praktische en toegankelijke leidraad biedt, toegespitst op de Nederlandse boerderijzuivelpraktijk.

Ontwikkeld met de sector

De herziene hygiënecode is ontwikkeld door de BBZ, in samenwerking met Frétec en Gea van der Puijl Zuiveladvies. Ook het COKZ, de NVWA en een klankbordgroep van boerderijzuivelbereiders waren betrokken bij de totstandkoming. Volgens BBZ-voorzitter Cees Slob was herziening noodzakelijk: „De vorige code stamt uit 2007 en in negentien jaar is er enorm veel veranderd. We hebben bewust niet gekozen voor een algemene Europese code, omdat die onvoldoende aansluit bij de Nederlandse praktijk. Daarom hebben we samen met adviseurs, de NVWA en boerderijzuivelbereiders een volledig nieuwe, eigentijdse code geschreven. Voedselveiligheid is en blijft een issue en moet gewoon op orde zijn. Tegelijkertijd moet een code praktisch, uitvoerbaar en begrijpelijk zijn voor boeren. Dat is gelukt met deze nieuwe hygiënecode.”

Inhoudelijke vernieuwing

De vernieuwde hygiënecode bevat diverse belangrijke aanpassingen. Zo is er uitgebreidere aandacht voor andere kaassoorten dan Goudse-type kazen, zijn de eisen voor microbiologisch onderzoek geactualiseerd en is monitoring van E. coli in rauwe melk nadrukkelijker opgenomen. Daarnaast zijn bestaande eisen verduidelijkt en aangevuld met praktische richtlijnen. De code is opgezet als naslagwerk dat producenten ondersteunt bij uiteenlopende praktijksituaties.

Gratis voor leden

Leden van de BBZ ontvangen de Hygiënecode automatisch en kosteloos. Het gepersonaliseerde handboek wordt op 31 maart 2026 verzonden. Niet-leden kunnen de Hygiënecode bestellen voor 500 euro exclusief btw en verzendkosten via www.webshop.boerderijzuivel.nl.

Informatie niet-leden

Naast de ledenbijeenkomst op 5 maart organiseert de BBZ aanvullende informatiebijeenkomsten die ook toegankelijk zijn voor niet-leden: op 18 maart in het Biosintrum (Oosterwolde), op 24 maart bij boerderij ’t Dommeltje (Boxtel) en op 26 maart bij De Kribbe (Wilp). Aanmelden is verplicht en kan via bovengenoemde website.